この前買ったタイの生姜、ガランガル。
タイではカーと呼ばれるらしい。
切ってみると日本の生姜とは明らかに違う、爽やかな香りがする。
鶏もも肉を唐揚げにしようと、大蒜と同じように擦りおろそうと思ってもなかなかできない。
日本の生姜ほど水分量がないのでシャリシャリ進まないのだ。
固くて、繊維っぽい。
薄切りにしてナンプラーと一緒に漬け込み、お肉と一緒に揚げてみることにした。
小麦粉と多めの片栗粉。揚げ焼きのような感じでカリッとできた。
ガランガルを食べてみると一瞬甘酸っぱいような爽やかな香りがブワッと来るのだが、その後結構辛い。
食べる用ではないのかもしれない。
だが、タイ料理でたまに感じる独特の香りだ。
ガランガルについて少し調べてみると、タイカレーやスープに入れることが多いとか。
やはり香りを付ける目的で使われるのかもしれない。
今日のご飯
昼ご飯: 玄米、ネギ、生姜、胡麻油、カピの混ぜご飯
おやつ: ピーナッツチョコレート、アーモンドチーズ
夜ご飯: 鶏もも肉のナンプラー唐揚げ、玄米、昆布と白菜の味噌汁
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