昨晩、冷凍の鮪のカマを出汁に味噌汁を作ったのだがこれがすごい。
片目側だけに切られているもので、片手でギリギリ掴めるくらいの大きさ。
身は結構詰まっているし、目玉がかなり大きい。
目玉の周りもゼラチン質の塊で、モツのような箇所もあれば
牛スジのような食感のところも、ハツみたいな少しコリッと裂ける食感のところもある。
皮はプリプリで、出汁も脂もたくさん出ている。
普段鶏肉ばっかり食べていると牛肉を食べたときに、旨味と味の濃さ？に驚くように、
普段鯛とか鯵とかばっかり食べていると鮪を食べたときの驚きも大きい。
魚と言われれば鮪のイメージが強いのも納得がいく。
この出汁でラーメンなんて作ったら最高だと思う。
今日のご飯
昼ご飯: マグロの味噌汁にパスタ150g、目玉焼き2つ
おやつ: マーマレードのトーストと鶏ハムのトースト
夜ご飯: 鶏もも肉と蕪と長葱の味噌汁、玄米、奈良漬け
夜食: 鶏もも肉の味噌汁に玄米少し入れたもの
コメント